真っ赤なプルーンジャム レシピ・作り方

作り方

1. 1

   自家栽培のプルーンです。
   無農薬なのでそのまま使いますが、スーパー等の購入品は
   かるく水洗いした方が良いと思います。
   (皮から色素を出す為)

2. 2

   種を取り除いたプルーン
   1粒約8等分にカット
   グラニュー糖をまぶし水分が出るのを待ちます。
   糖分の浸透圧で水分が出ます。

3. 3

   水分がしっかり出て来ました。

4. 4

   蜂蜜とレモン汁を入れ火にかけます。

5. 5

   アクを取りながら中火で進めます。

6. 6

   水分が飛んだ状態です。
   ヘラの背を指でなぞり
   その線が残れば完了です。
   あとは余熱で水分を飛ばします。

7. 7

   再び沸騰させ
   煮沸したビンに詰め完成です。
   全工程、約90分