⭐️きのこは水分が多く、炊く分量や具材の割合で加熱中や保温中に水分が出てご飯が柔らかくなったり水っぽくなったりするので、先に下味をつけてだし汁をとって計量し、炊き上がりに少量の油できのこやご飯にコーティングすることでふやけを防ぎます。
キノコの旬に、きのこを増量して食べた時、炊き上がりは良かったが、時間を置いた際に味落ちを感じた。タップリきのこご飯が食べたかったので一工夫。
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