アスパラをたっぷり使ったエビのさっぱりスープ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   アスパラガスは袴を取り除いて、3センチの長さのななめ切りにする。
   セロリは葉と茎を切り分ける。

2. 2

   茎は5ミリ角に切る。
   葉は粗く刻む。
   小ねぎは白い部分と緑色の部分を切り分ける。どちらも5ミリの輪切りにする。

3. 3

   エビは殻とはらわたを取り除く。

4. 4

   鍋にオリーブオイルを入れて火にかけ、セロリの茎と小ねぎの白い部分を加えて炒める。
   しんなりしたら、水、アスパラガス、押し麦、酒、塩を加えて弱火にして蓋をして20分ほど煮込む。

5. 5

   4にエビ、セロリの葉、小ねぎの緑色の部分を加えてエビの色が変わるまで煮込む。仕上げに醤油で味を整えて火を止めて出来上がり。