昆布味のレタス五割そば レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋に水と昆布を入れ、沸騰させ中火で2分煮る。

2. 2

   粗熱をとって、冷蔵庫に一晩入れる。

3. 3

   そば粉と小麦粉を袋に入れ、良く振って混ぜた後、ボールに入れる。

4. 4

   お箸でかき混ぜながら、２を入れていく。

5. 5

   手で粉を集めながらこねていき、塊にしていき、全体に光沢を帯び始めたらこねるのは終了。

6. 6

   手で軽く丸い形状に延ばした後、麺棒でさらに薄く延ばし、麺棒に絡ませながら四角に成形していく。

7. 7

   厚みが薄かったら、2枚に折り、包丁で好みの太さに切る。

8. 8

   沸騰したお湯に入れ、ちょくちょくゆで具合を調べながら、好みのゆで具合でざるに上げる。

9. 9

   レタスをそえれば出来上がり。