クリームブリュレ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   卵黄とグラニュー糖を混ぜる

2. 2

   牛乳と生クリームを弱火にかけて40度ぐらい（触って温かいなぁと思えるぐらい）まで温める
   ⚠ヘラで混ぜ続ける
   ⚠絶対沸騰させない

3. 3

   温まった②を３〜４回に分けてそっと①のボウルへ入れ、その都度混ぜる

4. 4

   バニラビーンズまたはバニラエッセンスを入れる

5. 5

   茶漉しで漉しながら耐熱のココットなどに分け入れる

6. 6

   容器の1/3の高さまで熱湯を張れる入れ物にココットを入れる

7. 7

   130度に余熱したオーブンで45分程度じっくり蒸し焼きにする
   ⚠表面に膜が張り固まる程度までご自宅のオーブンに合わせて時間調節してください

8. 8

   焼き上がったらしっかり冷蔵庫で冷やしておく

9. 9

   食べる直前に表面にグラニュー糖を塗してバーナーで一気に炙る