バジルソースは常温や冷蔵だと色が変わってくるので、ミキサーにかけたら瓶に入れて直ぐに冷凍しています。 使う分を解凍し、焼いた魚や肉にかけたり、パスタには粉チーズと混ぜたり、バゲットに塗って焼いたり、カルパッチョのソースにしてもきれいです♪
※料理研究家、『家庭で作るポルトガル料理・魚とお米と野菜たっぷり』著者 丹田いづみさん提供レシピ。
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冷凍して、使うときは少し置いて溶けたら必要な分だけスプーンで削って。