ヒレのヌメリもしっかり落とすこと。ヌメリが多いです。また、開きの干物と違って皮付きの干物なので、こんなに干して大丈夫？と心配になりますが、表面がかなりカリカリになっても、取り込むと身から水分が回ってしっとりします。
たくさん釣れるのですが、刺身や煮付けは、チョット。唐揚げも良いのですけど、油物以外だと、日持ちする干物だと水分も抜けてムシガレイも美味しいです。
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