基本のたらこスパゲッティ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大葉はさっとあらって水をよく切り、軸の部分を切り落とす。海苔巻を巻くように、軸の方からくるくると巻いて、端から細く切る

2. 2

   アルミホイルを15センチぐらいまな板の上に置き、その上にたらこを置く。たらこの腹に縦に包丁を入れて、スプーンを使って卵を薄皮からこそげ取って取り出す 。

3. 3

   小さなボールにたらことオリーブオイルを加えて混ぜておく

4. 4

   フライパンにニンニク、オリーブオイル大匙2を加えて弱火にかける。ニンニクが薄く茶色に色づいたら取り出して、火を消しておく。

5. 5

   鍋に湯を沸かし塩を加え、パスタをゆでる。ゆで時間はパスタの袋に書いてあるより1分短く。

6. 6

   パスタのゆで汁から大匙３杯ゆで汁を取り、ニンニクを炒めたフライパンにいれる。
   弱火に火をつけ、フライパンをゆっくりゆすりながら、水と油が混ざってとろみがつく（乳化）。火を止める。

7. 7

   パスタはゆであがったらざるにあけ、フライパンに加え、たらこペーストの半分と大葉の半量を加えて手早く和える。（火は付けない。予熱で火がどんどん入るので手早く！）

8. 8

   お皿に盛り、残しておいたたらこペーストをこんもり上に盛り、上から大葉と刻みのりを散らす。