しっとりでもベタベ​タしない、たらこスパ​ゲッティ レシピ・作り方

作り方

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   １）たらこペースト作り
   
   たらこは縦に包丁で切込みを入れて、包丁の背かスプーンを使って薄皮からこそげておく

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   バターを耐熱容器に入れて電子レンジ５００Wで1分から1分30秒加熱して溶かしバターを作っておく

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   耐熱容器の中のバターの粗熱を取り、粗熱が取れたところで、たらこを投入

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   卵黄3個を加えてスプーンでなめらかになるまでグルグルと混ぜる
   
   ※バターの粗熱を取っておかないと、たらこや卵黄に火が入ってしまい、しっとりした触感が出ないので必ずバターは冷ます

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   ２）パスタを茹でる
   
   鍋に湯を沸かし、塩を小さじ1加え、沸点を上げる

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   パスタを加え、袋の表示ゆで時間より1分早くよりあげる　（この時、パスタのゆで汁をお玉1杯分ぐらいお椀に取っておく）

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   ３）和える
   
   ここは時間勝負。手際よく仕上げます。

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   ボールに湯を切ったパスタを加え（しっとりしていたほうがおいしいので、この時パスタの湯を切りすぎなくて大丈夫）、１）のたらこペーストを加え、手早く箸で和える。

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   ぱさぱさしているようだったら、パスタのゆで汁を少量加える

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    ４）盛り付け
    
    お皿に盛って、上に刻みのりを散らし、出来上がり！

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    [応用]
    バターを入れずにもっとさっぱりとさせたい時は、バターの代わりにオリーブオイル大匙3でたらこを溶き、卵黄を加えてもOK。刻みのりのほか、もみ海苔や大葉でも。