お家で作る納豆 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   前の晩に水を張ったボールに大豆をいれて休みます。翌朝、倍くらいにふくらんでいますよ。

2. 2

   お鍋に大豆をいれて水をひたひたにしてひたすら煮ます。最初は強火で水を沸騰させ、後は弱火で2時間ほど！水が無くならないように気をつけて。圧力鍋だと1時間です。

3. 3

   大豆によって煮る時間は変わります。大豆は指で潰せるくらいになるまでやわらかく煮ます。市販の納豆ほどに柔らかく煮るのは至難の業ですが、忍耐強く煮ます。

4. 4

   まだ熱いうちにガラスか陶器のサラダボールに入れ、市販の納豆をよく混ぜます。サランラップで蓋をして、さらにセーターなどでくるんで保温します。

5. 5

   ひたすら放って置いて、時々中を覗いて様子を見ます。全体にうっすらと白い膜がかかったら出来上がりです。

6. 6

   私は出来た納豆を一食分づつサランラップに包んで冷凍しておきます。最後の一包になったら、それを母納豆菌として使います。