無花果の甘露煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   無花果１キロは洗って、ヘタの部分を切り落とし（先の方だけ）ざるにあげて水気を切っておきます

2. 2

   厚手の鍋を準備します。ホーロー鍋でもいいと思います。
   私は耐熱ガラスの鍋を使いました

3. 3

   ザラメです。砂糖でもいいです。
   右下にヘタを切り取った無花果が見えます。
   これくらいの感じで切りました。

4. 4

   鍋に無花果を入れて、ザラメをまぶしました。この状態で少し置きます

5. 5

   酢、醤油を分量通り加えて少しかき混ぜ、弱火から煮始めました。落としブタとしてクッキングシートを切って使いました。
   砂糖の場合より焦げやすい感じなので、火加減を注意します

6. 6

   次第に水が上がってきて、くつくつと煮えてくるので、弱火のまま煮ました

7. 7

   くつくつとしている状態です

8. 8

   落としブタもかなりなじんでいます。
   時折、水分が足りなくないか見ました。

9. 9

   １時間たったところです。
   かなりきれいにくたくたになりました。

10. 10

    味をなじませるためにふたをして少し置きました

11. 11

    ぽたっとした、おいしイチジクの甘露煮ができました。