イタリアン・プチベール レシピ・作り方

作り方

1. 1

   袋から取り出したプチベールを暫く水に浸け汚れが浮きやすいようにしてから、水を替え洗う。

2. 2

   芽キャベツに似た形をしており根元がしっかりしているので、深く切り目を入れる。
   
   （縦に切り目を入れてから、横にし二つに切り離す。）

3. 3

   (2)の手順で切り目を入れて、切り離したところ。
   用意したプチベール全てに施す。

4. 4

   材料を用意する。
   
   ＊塩は一応小さじ1/2程度用意しました。＊

5. 5

   鍋にお湯を沸かし、分量外の塩をひとつまみ入れる。

6. 6

   (4)のプチベールを投入する。

7. 7

   鍋に投入したプチベールを３～５分、茹で加減は好みで調整して下さい。

8. 8

   プチベールは熱に強くしっかりとしています。加減を見るのは茎を見て判断して下さい。
   ここでは４分強茹でました。
   
   （手順画像(3)と比較して）

9. 9

   好みに茹でたプチベールをザルに取るり、振るなどしてしっかり水気をきる。

10. 10

    プチベールが熱いうちにボウルに入れ、塩で味付けをする。(4)で用意した分量の塩は一度に入れず、混ぜながらプチベールの味を見てほんのり塩味をつける。

11. 11

    塩味が全体に馴染んだら、胡椒を入れ再び混ぜる。

12. 12

    (10)で味を見ながら入れた塩は余りました。

13. 13

    うま辛ドライトマトを入れる。

14. 14

    (13)で入れたうま辛ドライトマトが全体にしっかり馴染むまで混ぜる。

15. 15

    ドライトマトだけがボウルに残るので、スパチュラできれいに取り盛り付けたプチベールの上にトッピングする。

16. 16

    出来上がり！
    食卓に上げてから粉チーズ等を振りかけて召しあがれ～♪

17. 17

    今回使用した新野菜のプチベールは、ＪＡとぴあ浜松（ＪＡ静岡経済連）さんのです。芽キャベツとケールを掛け合わせてできたもの。甘みがあり柔らかいと明記されてありました。