ハタハタのエスカベッシュ〜無化調 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ハタハタの内蔵を取り除いて綺麗に洗う
   
   頭が苦手なら外して下さい

2. 2

   淡口醤油をふりかけ、1時間程度置く

3. 3

   ◎マリネ液作り

4. 4

   タマネギ、パプリカ、ニンジンは薄くスライス
   オリーブは適当にカット、ケイパーは塩抜きしておく

5. 5

   ☆を広口保存容器に入れ、軽くレンジをかけて溶かし、④の野菜を入れておく

6. 6

   オリーブ油を170℃にする

7. 7

   ハタハタに粉をまぶし、じっくり揚げる

8. 8

   油はね防止に、平網をのせておくと便利です

9. 9

   揚げたハタハタは、すぐにマリネ液に入れる

10. 10

    涼しいところで半日以上置く

11. 11

    バジルやオレガノをかけていただきます