【ガサツ料理】トマトたっぷり黒ソイのソテー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   なかなか良い面構えの黒ソイが手に入りました。
   三枚おろしを買った方は3の工程から。

2. 2

   鱗を引いて、三枚おろしにします。
   腹骨は、一度刃先を上にして横から差し込み、上部を切り離してから改めて刃を入れて削ぎ切ると、綺麗に落とせます。

3. 3

   指でなぞりつつ、取り残しがないように小骨を除きます。

4. 4

   1〜1.5cmの厚さに切ります。
   塩少々と小麦粉をまぶしましょう。

5. 5

   フライパンに油をひいて、焼き色がつくまでソイに火を通します。
   焼けたら皿に移します。

6. 6

   ソイが少し焦げ付いたフライパンにそのまま油を少し足して、ざく切りにしたトマトを炒めていきます。

7. 7

   トマトの水分で焦げ付きが溶かされ、トマトにいい感じのとろみがついてきます。
   少ししっかりめに塩胡椒をします。
   イメージはトマトソース。

8. 8

   皿に盛ったソイの上からトマトをかけて出来上がり。
   お好みで粉チーズもどうぞ。

9. 9

   おまけ
   
   頭は勿体無いので煮付けに。
   これまた美味でした。