豆屋おすすめ！うぐいすチーズケーキ（青えんどう豆） レシピ・作り方

作り方

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   うぐいす餡：洗った豆を一晩水につける。そのまま火にかけ沸騰したら、あくを取る。落し蓋をしてコトコト煮る。好みの固さになったら火を止め、皮がスルッとむけるか確認する。

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   うぐいす餡：ざるにあげて、皮と豆に分けて、豆を裏ごしする。裏ごした豆を鍋に戻し、砂糖と塩を入れ、焦げないように弱火で混ぜる。水分が飛んで固くなったら出来上がり！

3. 3

   うぐいす豆：洗った豆を一晩水につける。そのまま火にかけ沸騰したら、あくを取る。砂糖・塩を加えて落し蓋をして煮る。好みの固さになったら火を止め、煮汁のまま冷まして味を含ませる。

4. 4

   チーズケーキ下準備：オーブンを180℃で予熱する。天板に紙を敷く。薄力粉をふるう。クリームチーズを電子レンジで柔らかくしておく。

5. 5

   ボトム生地：ビニール袋にビスケットを入れ、麺棒で叩いて細かく砕く。レンジで溶かしたバターをビニールに加え、よく混ぜて型に敷き詰める。冷蔵庫で冷やしておく。

6. 6

   ボウルにクリームチーズと上白糖を入れ、ハンドミキサーで混ぜ滑らかにする。うぐいす餡を加え、さらに混ぜる。卵を2回に分けて加え、生クリーム・薄力粉の順に加え、その都度よく混ぜる。

7. 7

   よく混ぜた生地を網でこしながら、型に流し、うぐいす豆50gを散らして180℃のオーブンで40分焼く。オーブンから出し、粗熱を取って型から外す。冷蔵庫で1時間以上冷やし固める。

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   クレームシャンティ：良く冷えた生クリームに上白糖を加える。氷水の入ったボウルにクリームのボウルを重ね、ホイッパーでしっかり泡立てる。クリームとうぐいす豆を飾って出来上がり！