豆屋おすすめ！うぐいすチーズケーキ（青えんどう豆） レシピ・作り方
- 約1時間
- 1,000円前後
築地・豆雑穀問屋 三栄商会
北海道産青えんどう豆を使ったチーズケーキ！青えんどう豆の品の良い味とチーズの相性抜群！これぞ和と洋の出会い！自分へのご褒美・パーティー・女子会に♪
材料（５～７人分）
作り方
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1
うぐいす餡：洗った豆を一晩水につける。そのまま火にかけ沸騰したら、あくを取る。落し蓋をしてコトコト煮る。好みの固さになったら火を止め、皮がスルッとむけるか確認する。
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2
うぐいす餡：ざるにあげて、皮と豆に分けて、豆を裏ごしする。裏ごした豆を鍋に戻し、砂糖と塩を入れ、焦げないように弱火で混ぜる。水分が飛んで固くなったら出来上がり！
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3
うぐいす豆：洗った豆を一晩水につける。そのまま火にかけ沸騰したら、あくを取る。砂糖・塩を加えて落し蓋をして煮る。好みの固さになったら火を止め、煮汁のまま冷まして味を含ませる。
- 4 チーズケーキ下準備：オーブンを180℃で予熱する。天板に紙を敷く。薄力粉をふるう。クリームチーズを電子レンジで柔らかくしておく。
- 5 ボトム生地：ビニール袋にビスケットを入れ、麺棒で叩いて細かく砕く。レンジで溶かしたバターをビニールに加え、よく混ぜて型に敷き詰める。冷蔵庫で冷やしておく。
- 6 ボウルにクリームチーズと上白糖を入れ、ハンドミキサーで混ぜ滑らかにする。うぐいす餡を加え、さらに混ぜる。卵を2回に分けて加え、生クリーム・薄力粉の順に加え、その都度よく混ぜる。
- 7 よく混ぜた生地を網でこしながら、型に流し、うぐいす豆50gを散らして180℃のオーブンで40分焼く。オーブンから出し、粗熱を取って型から外す。冷蔵庫で1時間以上冷やし固める。
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8
クレームシャンティ：良く冷えた生クリームに上白糖を加える。氷水の入ったボウルにクリームのボウルを重ね、ホイッパーでしっかり泡立てる。クリームとうぐいす豆を飾って出来上がり！
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築地・豆雑穀問屋 三栄商会
はじめまして！東京・築地にあります豆雑穀問屋・三栄商会（http://www.rakuten.co.jp/mameya-sanei/）です。豆雑穀問屋だからこそのレシピをアップしていきたいと思います。
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