人参は必ず皮付きのままで、細い千切りにしてください。 皮付きのままで作ると、人参の甘味が出て美味しくなります。 細切りにした後に塩もみをするのは、食感を残して火の通りを良くするためです。
家に残っていた人参の処理を考えていた時に、炒飯が食べたくなってしまい、試しに作ってみました。
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