パーティーに♪いちごのレアチーズケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ★の材料でボトムになるスポンジを焼く。前日に焼いて、冷ましておく。当日に焼く場合は、冷めてからレアチーズ部分に取りかかれるようにする。

2. 2

   ＜下準備＞卵は室温に戻しておく。オーブンは１８０℃に予熱しておく。湯せん用のお湯を用意しておく。ケーキ型には、オーブンシートを敷いておく。

3. 3

   室温に戻した卵をボウルに割りいれ、グラニュー糖を加え、湯せんしながらハンドミキサーでもったりするまで泡立てる。

4. 4

   薄力粉を振るいながら入れて、切るように混ぜる。

5. 5

   型に流し込み、トントンと空気抜きをしてから、オーブンで１０分ほど焼く。焼きあがったら網の上で冷ます。冷めたら、ラップでくるんで保管。

6. 6

   ＜下準備＞いちごは縦に６枚にスライス。☆の水とグラニュー糖を混ぜ、沸騰させて溶かし、冷ましておく（シロップ）。クリームチーズ、ヨーグルトは室温に戻しておく。生クリームは冷蔵庫。

7. 7

   焼いておいたスポンジを型にセット。６でつくったシロップを塗る。その上に、スライスしたいちごを並べる。

8. 8

   水の中にゼラチンを振り入れて、ふやかす。ふやけたら、温めて溶かしておく。

9. 9

   氷水でボウルを冷やしながら、生クリームを泡立てる。とろとろと流れ落ちるくらいまで。

10. 10

    別のボウルに、クリームチーズを入れて練る。固ければ、レンジで１０秒ほど温めてもよい。

11. 11

    泡立て器で混ぜられるようになったら、グラニュー糖、ヨーグルト、レモン汁の順に入れて、その都度よく混ぜる。

12. 12

    ８で溶かしておいたゼラチンを、茶漉しなどでこしながら加えて、よく混ぜる。

13. 13

    ９の生クリームを加え、ゴムベラでなじませる。

14. 14

    型に流しいれ、冷蔵庫で３時間ほど冷やす。

15. 15

    固まったら、型から外し、いちごを並べてデコレーションして完成。