伊予柑ピール レシピ・作り方

作り方

1. 1

   伊予柑の皮を８つ割に切れ目を入れてむき、もう半分に切る。
   この皮を、たっぷりの湯で湯がく。2回湯がいたら1晩水に浸けておく。

2. 2

   軽く絞って鍋に入れ砂糖をまぶししばらくおく。ひたひたに水を入れ弱火で煮る。落し蓋をしてできるだけ水気がなくなるまで煮てそのまま冷ます。

3. 3

   砂糖煮にした皮を縦に細く切る。（2～3㎜）

4. 4

   風にあて、水分をとばす。

5. 5

   北風が強く、5時間ぐらい干したら、かなり乾いて三温糖がつかないと思いました。が・・・

6. 6

   ポリ袋に、皮と三温糖を入れて軽く振る。

7. 7

   きれいに三温糖をまぶすことができました。

8. 8

   よく乾いていたので、もう1度干さずに、出来上がり！