伊予柑ピール レシピ・作り方

作り方

1. 1 伊予柑の皮を８つ割に切れ目を入れてむき、もう半分に切る。
   この皮を、たっぷりの湯で湯がく。2回湯がいたら1晩水に浸けておく。
2. 2 軽く絞って鍋に入れ砂糖をまぶししばらくおく。ひたひたに水を入れ弱火で煮る。落し蓋をしてできるだけ水気がなくなるまで煮てそのまま冷ます。

   

3. 3 砂糖煮にした皮を縦に細く切る。（2～3㎜）

   

4. 4 風にあて、水分をとばす。

   

5. 5 北風が強く、5時間ぐらい干したら、かなり乾いて三温糖がつかないと思いました。が・・・

   

6. 6 ポリ袋に、皮と三温糖を入れて軽く振る。

   

7. 7 きれいに三温糖をまぶすことができました。

   

8. 8 よく乾いていたので、もう1度干さずに、出来上がり！