青梅のハチミツ漬け*梅シロップ レシピ・作り方

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iihi009
カリカリ青梅を食べたかったので少しだけハチミツ漬けにしました。ハチミツは炭酸で割って飲むつもりです。

材料(2~4人分)

青梅
250g
ハチミツ
100g
ブランデー
50cc

作り方

  1. 1
    大きいビンがないので小さめビン。梅を入れて分量を確かめます。
    よく洗って、竹串でなり口を取り除き、1晩水に浸けアクをとる。
  2. 2
    硬くするため、浸ける前に4~5時間5%ぐらいの薄い塩水に浸ける。
    ザルにあけ水をきる。表面が乾いたらなり口を焼酎に浸ける。
  3. 3
    木槌で叩いて割り、種を取り除く。
  4. 4
    種を除いた梅をビンに詰め、ハチミツを入れ、さらにブランデーを入れる。
    *ビン
    なり口を浸けた焼酎でビンをすすいだだけで、煮沸消毒はしてません。
  5. 5
    ビンを振ってハチミツとブランデーを混ぜる・・・混ざりません・・結晶化したハチミツはすぐには無理ですね。(湯煎しておけば溶けたんですけど・・)
  6. 6
    頑張って空気層だけはなくしました。発酵しないようにこのまま冷蔵庫に入れておきます。1~2週間もしたらハチミツも溶け美味しくなります。

おいしくなるコツ

ハチミツの分量は種を取った梅の半分にしましたが、冷蔵庫に入れない場合はハチミツの分量をふやして梅の2倍、酢10%で漬けて下さい。(涼しい所に置くこと)少なく作って早めに食べましょう。

きっかけ

去年作った梅酒が残っているので定番の梅酒は作りません。実家では毎年作ってビンが並んでいました。私の家系にはのん兵衛がおらず、他所にあげるか客に出すか、料理に使うかしか消費しないのです。私も同じてつを踏まないようにしなくてはね。

公開日:2011/06/03

関連情報

カテゴリ
その他の果物
関連キーワード
梅2011 初夏 さわやか 青梅
料理名
青梅のハチミツ漬け

このレシピを作ったユーザ

iihi009 私は年中無休・無給の料理人。モットーは手抜き・使いまわし・使いきり。安心・安全・安価。素材に手をかけない単純・素朴・簡単料理。家人のコレステロール値が上がらないように豆腐、納豆、おからをよく食べています。

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