木の実と抹茶のムース レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋に水、グラニュー糖、粉ゼラチンを振り入れて少しおいて火にかけ、完全に溶かす。

2. 2

   容器を二つ用意し、それぞれにホイップクリーム１本と生クリーム１００ｃｃを入れ、片方に抹茶、もう片方にナッツスムージーとラム樹を入れ、よく泡立てる。

3. 3

   ②に①のゼラチン液を半分ずつ加えてよく泡立て、ゼリーカップに抹茶のムースを入れ、その上にナッツのムースを入れて、冷蔵庫で冷やす。

4. 4

   ★ナッツのカラメリゼ：鍋に■のグラニュー糖と水を入れて火にかけ、フツフツと泡立ってきたらナッツを入れる。

5. 5

   木杓子で軽く混ぜると白く結晶化してくる。さらに混ぜるとカラメル色になってくるので火から降ろし、ナッツをクッキングシートなどに出しておく。

6. 6

   出来上がったムースに⑤のナッツを飾る。