生姜のみじん切りを入れるとさっぱりして美味しいです。市販のいなり寿司用の薄揚げより、自家製なので甘さ控えめにしています。
『餅巾着の椎茸庵』を作るために買った大容量の薄揚げが8枚残ったので、いなり寿司を作ったのがきっかけです。
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