メープルシロップを少し入れることで香ばしさが出てしっとり仕上がります。水分がちょうどなくなるくらい蒸し煮にする。
てんさい糖やはちみつ、みりんや色んな甘味料で煮てみた中、メープルシロップは香ばしさとしっとり感がアップするように感じたのと、香ばしさが出るのでだし醤油の量を少なくでき減塩になったのがきっかけです。
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