自家製鶏ハム☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏胸肉の皮は剥ぎます。お肉の分厚い所は包丁を入て開き、厚みを均一にしておきます。甜菜糖を裏表にまんべんなく塗りこみ5分ほど置いた後、同じように藻塩を裏表にまんべんなく塗りこみます。

2. 2

   この状態でラップをかけ、1時間ほど冷蔵庫でねかせます。

3. 3

   ラップでお肉をクルクルと巻き（巻き寿司を巻く時の感じで）、両端を糸でしっかりしばる。その後、もう一度ラップで包みこみます。

4. 4

   ラップで包んだお肉を食料品用の袋に入れます。空気を抜くため、お水を張ったボールの中に沈めます。口から水が入らないように気をつけて！空気が抜けたら口を縛ります。

5. 5

   大きな鍋にお湯を沸かし、沸騰したら火を止め、真空状態のお肉を入れて蓋をします。そのまま3時間放置します。その後取り出して、粗熱をとり、切り分けると出来上がり☆