ヨモギの保存方法 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ヨモギの新芽を採取する。葉が3枚くらいのところを取る。取るときに茎の柔らかいものを選ぶ。
   ヨモギは葉の裏が白いものだと昔母が言っていた。

2. 2

   採取したヨモギを水で洗う。

3. 3

   たっぷりの水（２ℓ）を鍋に入れて沸騰させる。
   塩小さじ１と重曹小さじ１を溶かす。（あく抜き）
   ヨモギを入れてさっとゆでる。

4. 4

   ざるに取り出し、流水をかけて冷ます。ざるの下に、ボールを受け、水にさらす。２～３回水を替える。

5. 5

   ざるに上げ、絞る。フードプロセッサーにほぐしながら入れて、刻む。タッパーなどの蓋付き容器に入れる。
   ヨモギパンや、ヨモギ団子に使うとよい。
   この状態で冷蔵庫で２日は持つ。

6. 6

   ⑤を密封袋に入れて平らにし、冷凍庫に入れて保存。
   焦らず、長く春の香りが楽しめる。