★辛味をやわらげてマイルドな生姜ジャム★ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   生姜はきれいに洗ってスプーンなどで皮を削り取ります。汚れがひどいところなどは包丁で削ってください。

2. 2

   しょうがを繊維に逆らって薄くスライスしてください。繊維を断ち切るように切ると、滑らかな仕上がりになります。
   スライスしたショウガを水にさらしアク抜きします。

3. 3

   ちいさなお鍋に生姜がひたひたになるくらいの水をいれて沸騰させます。1～2分したらお湯をすて、新しい水をいれてこの作業を3～５回繰り返します。これが辛み抜きになります。

4. 4

   辛み抜きが終わった生姜をフードプロセッサーにかけて滑らかにします。あんこのような状態になります。

5. 5

   滑らかになった生姜に砂糖、はちみつ、レモン汁を加え混ぜ合わせます。ラップをせずにレンジ500ｗで5分加熱します。

6. 6

   レンジから取り出し、良く混ぜ、均一にします。さらに２～３分加熱して、トロリとしたら出来上がりです。温かいうちは水っぽいですが、冷めると硬くなります。

7. 7

   温かいうちに壜などにつめてください。