豪華!夏のフルーツ満載☆サマーデコレーションケーキ レシピ・作り方
材料(6人分)
- 18cmデコレーションケーキ:1台
- *スポンジケーキ
- ID:1400001445
- 1台分
- 生クリーム
- 400cc
- グラニュー糖
- 35g
- さくらんぼ
- 20粒
- 巨峰
- 15粒
- りんご
- 1個
- ☆水
- 70g
- ☆白ワイン
- 20g
- ☆グラニュー糖
- 40g
- ●水
- 30g
- ●グラニュー糖
- 20g
- ●ラムやブランデー等の洋酒(省略可)
- 5g
- ナパージュ
- 適量
作り方
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- 1
- シロップを作ります。
●の材料を小鍋に合わせ、沸騰させ冷ます。
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- 2
- りんごのコンポートを作る。
飾り用のりんご1/4個は保存し、コンポート用のりんごは皮をむきくし型にカット。
☆の材料を小鍋で一度煮立てたらりんごの皮、りんごを加え30分ほど煮ます。
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- 3
- りんごの皮を加えるとりんごの赤い色がコンポートに抽出されてきれいです。
コンポートが出来上がったら冷まします。
さめたら1cmのさいの目にカットする。(サンド用)
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- 4
- フルーツの処理をする。
さくらんぼは10粒はそのまま、8粒は半分にカットして種を取り除き、水分をペーパーで取る(サンド用)残りの2粒は4等分し、種を取り除きナパージュにくぐらせる。
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- 5
- 巨峰は熱い湯に15秒ほど漬けて、すぐに氷水にさらします。ナイフで切れ目を入れて、皮をむく。
皮をむいた巨峰は水分が出るのでナパージュにくぐらせて使う。
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- 6
- りんごは塩水に漬けて、変色を防ぐ。
くし型にカットし、種の部分を一直線にカットする。皮はつけたまま薄切りにする。
デコに使うときは2枚か3枚をあわせて使う。
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- 7
- スポンジをスライスする。
スポンジをケーキスライサーで2分割にスライスし、それぞれ表と裏にシロップをうつ。
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- 8
- 生クリームをあわ立てる。
生クリームにグラニュー糖を加え、ホイッパーで8分立てにすてる。
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- 9
- フルーツをサンドする。
スポンジの一枚に生クリームを広げる。
そこにしたりんごのコンポート・2等分にしたさくらんぼをのせ、さらに生クリームを広げる。
残りのスポンジでサンドする
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- 10
- ナッペする。
上面側面にパレットナイフをつかって、生クリームを塗り広げる。
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- 11
- デコレーションする。
残りの生クリームを、星口金をつけた絞り袋に入れ、ケーキの周りにしぼる。絞り方はシェルやローズお好きなように。
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- 12
- さくらんぼ(そのままのもの)をケーキ中央からおいていく。さくらんぼの枝はそのまま残し、枝の方向はばらばらにして乗せる。
乗せるときにナパージュを刷毛で塗ってもよい。
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- 13
- 隙間を埋めるように巨峰をおいていく。
つぎに、りんごのスライスを羽根のように置く。
最後にさくらんぼの4つ割をこまかい隙間を埋めるようにおいていく。
おいしくなるコツ
デコの不得意な私でもフルーツ盛りなら豪華に見せることができます。
ほかにキウイやパインマンゴー・いちじくお好みのフルーツを豪華~に盛って、おもてなしや記念日を盛り上げてください^^
きっかけ
イチゴのない季節に、夏のフルーツをたくさん使って