フルーツタルト レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ＊タルト生地を作る。
   薄力粉①、上白糖①、アーモンドパウダー①をフードプロセッサーに入れて撹拌する。

2. 2

   バター①を加え、更に撹拌する。

3. 3

   卵黄を加えて更に撹拌し、ひとかたまりにする。

4. 4

   ラップをして30分以上、冷蔵庫で休ませる。

5. 5

   ★アーモンドクリームを作る。
   ボウルにバター②を入れて泡だて器で混ぜる。
   バターが柔らかくなったら、上白糖②を加えてすり混ぜる。

6. 6

   卵を別の容器に割りほぐし、25g入れて、更に混ぜる。

7. 7

   アーモンドパウダー②を加えて更に混ぜる。

8. 8

   ＊タルト生地をタルト型に敷き詰める。
   打ち粉を使い、5mm程度の厚さにのし棒で伸ばし、タルト型に敷き詰める。
   端は指で抑えながら切り落とす。
   フォークで穴を開ける。

9. 9

   アーモンドクリームを入れてゴムヘラでならしておく。

10. 10

    オーブンを180度に温めておく。

11. 11

    180度のオーブンで40分焼く。

12. 12

    タルトが焼けたら粗熱をとっておく。

13. 13

    ・カスタードクリームを作る。
    電子レンジ調理可能なボウルに、卵黄、上白糖③を入れて、泡だて器ですり混ぜる。

14. 14

    薄力粉②を加えて更に混ぜる。

15. 15

    牛乳を少しずつ加えて、バニラエッセンスを加えて混ぜる。

16. 16

    電子レンジ600Wで2分加熱し、一度、取り出して、泡だて器で混ぜ、更に1分追加加熱して、泡だて器でよく混ぜる。
    ※熱くなっているので注意！

17. 17

    熱いうちにバター③を加えて泡だて器で混ぜる。

18. 18

    熱いうちにラップをピタッとして冷ましておく。

19. 19

    フルーツを好みの大きさにカットする。

20. 20

    ◯ナパージュを作る
    水に粉寒天をふやかして、火にかけ、煮溶かして、グラニュー糖、水飴を入れる。

21. 21

    タルトにカスタードクリームを絞り出し、フルーツを乗せて、ナパージュをハケで塗ったら出来上がり。