ジャムクッキー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ※5.5cmの菊型、2.5cmの丸型のクッキー型を使用しています。無ければ、ペットボトルを切り取ってもつくることができますが、手を切らないように注意して行ってください。

2. 2

   ジャムを作る。
   いちごはよく洗い、2cm角程度に切り、鍋に入れ、上白糖①を加えて中火にかける。

3. 3

   中火で木べらで絶えず混ぜながら煮詰める。混ぜていると底が見えるようになってくるので、火をとめて冷ましておく。

4. 4

   フードプロセッサーに薄力粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダー、上白糖②を入れて撹拌し、バターを加えて更に撹拌する。

5. 5

   《フードプロセッサーが無い場合①》粉類をボウルへ入れて泡だて器でよく混ぜ合わせておく。

6. 6

   《フードプロセッサーが無い場合②》別のボウルでバターを泡だて器ですり混ぜる。

7. 7

   《フードプロセッサーが無い場合③》すり混ぜたバターを粉類のボウルへ入れ、そのまま泡だて器で、バターの粒子を粉の中に散らすイメージで、泡だて器で混ぜる。

8. 8

   卵黄を加えて更に撹拌してひとかたまりにする。
   《フードプロセッサーが無い場合④》ゴムベラに持ち替え、卵黄を加えて混ぜる。

9. 9

   生地をラップできっちりと包み、冷蔵庫で30分以上休ませる。

10. 10

    打ち粉を使い、2mmの厚さに伸ばして型で抜く。

11. 11

    天板にオーブンシートを敷き、間隔をあけて並べる。
    菊型で抜いてから中心に穴を開けたものを14枚、菊型のものを14枚型抜きして並べる。

12. 12

    中心を開けたものも(勿体ないので)一緒に焼く。

13. 13

    焼き上がって粗熱をとったら、煮詰めたジャムを挟む。

14. 14

    中心をくり抜いたものもジャムサンドにする。