レモン塩麹 レシピ・作り方
材料（4人分）
- 国産レモン 1個
- 塩 30g
- 水 100ml
- 米麹 100g
作り方
-
1
国産レモンはきれいに洗って皮はすりおろす。
実は絞る。
-
2
ボウルに米麹と塩を入れ、手ですり合わせるように混ぜる。
-
3
水とレモン汁を加えて混ぜ合わせ、レモンの皮も加えて混ぜる。
煮沸消毒した瓶に入れて、米麹が呼吸できるようにふんわりラップをかけ、常温で発酵させる。1日1回かき混ぜる。
-
4
麹が指で軽くつぶせる状態になったら完成。冷蔵庫で保存し、約1ヶ月で使い切ってください。
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