アマンドキャラメリゼ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   フライパンに水と砂糖を入れて、火にかける

2. 2

   全体が沸騰し、しばらくすると粘りけのある泡に変わってきます
   そうなれば火をとめて、

3. 3

   アーモンドを加えて混ぜる

4. 4

   ずっと混ぜていると
   シロップが再結晶化し、白っぽくなります

5. 5

   更に混ぜていくと再結晶化したシロップが固まり、一粒ずつバラバラになります
   （ここまでで火をとめてから30分混ぜてます）

6. 6

   もう一度火にかけ、混ぜながら、アーモンドの周りの砂糖を溶かし、キャラメル状にしていく

7. 7

   火加減は弱火から中火

8. 8

9. 9

   煙があがり、いい色になれば火をとめて、バターを加える

10. 10

    プレートにオーブンペーパーを敷き、その上にアーモンドをあける

11. 11

    一粒ずつバラしていく
    
    熱いのでフォークやスプーンを使ってください

12. 12

    余熱でまた固まってくるので、更に一粒ずつ離して完成♪
    密封できる容器で保管してください

13. 13