スルメイカの刺し身 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大根ときゅうりは皮を剥き、刺し身用に細切りにし
   冷水に晒して置きます。

2. 2

   イカは胴体と足を手で外します。
   目玉の下を包丁で
   切ります。
   「トンビ」を手で
   取ります。
   エンペラと胴体を切り離します。
   胴体に包丁を入れて開きます。

3. 3

   軟膏や内臓を綺麗に洗います。
   キッチンペーパーで水気を
   押さえます。
   内側に包丁で浅く
   全体に包丁目を入れます(斜め対角線)
   表側にも同じように浅く包丁目を
   入れます。

4. 4

   今回は小さいイカなので縦半分
   に切り分けます。
   好みの幅に横に切ります。
   刺し身用に切った野菜を、水気を切りキッチンペーパーで絞ります。

5. 5

   器に野菜とイカを盛り付けます。
   わさびを添えます。