手打ちうどん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   主な材料です。

2. 2

   水と塩をペットボトルにいれます。よく振って塩を完全に溶かします。

3. 3

   餅つき機に粉を入れて塩水を入れたらすぐにこね始めます。

4. 4

   だんだんとまとまります。およそ20分こねます。

5. 5

   きれいにこねあがりました。

6. 6

   ビニール袋にいれて室温で寝かせます。最低2時間は寝かせましょう。

7. 7

   取り出すとこんな感じになっております。つやつやしてます。

8. 8

   伸ばします。

9. 9

   頑張りましょう。だんだんと面積が広くなっているのがわかると思います。

10. 10

    めん棒に巻き付けてころがします。

11. 11

    するとあら不思議。のびております。この作業を3回くらい繰り返します。

12. 12

    屏風にたたみます。

13. 13

    包丁で3ｍｍくらいに切ります。

14. 14

    切ったら麺がくっつかないようにほぐして粉をはたいておきます。

15. 15

    お湯（できるだけ多いこと）を沸かしてゆでます。およそ20分です。

16. 16

    いい感じで茹で上がりました。

17. 17

    ざるにあげて水荒いしてぬめりをとります。

18. 18

    ショウガ・白ごま・ネギ・鰹節・卵などお好みでご用意ください。麺つゆをかけて完成です。