ミックス粉1/4使用で簡単ふっくらココアブランパンレシピ・作り方

Name: ミックス粉1/4使用で簡単ふっくらココアブランパン
Yield: 8個(1斤分
Ingredients: ドライイースト サフ 赤 5g; 鳥越製粉のオーツブランミックス 50g; 小麦グルテン（GOPAN用） 80g; 小麦ふすま（石臼挽き推奨） 50g; 塩 2g; ゼロカロリー甘味料 砂糖の甘さで大匙3 好みで⇅ｏｋ; ココアパウダー 20g; 溶き卵 可食部50gのもの ※ 1個; 水 ※ 180g; あればリンゴ酢 ※ 小さじ1

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ラムちゃん1224

卵を増やしてプラスされる約80kcalぶん、グルテンを約20g（＝約80kcal）差引きして合計80gの配合率に変えたところ、ほどよい弾力に！！

材料（8個(1斤分人分）

ドライイースト　サフ　赤: 5g

鳥越製粉のオーツブランミックス: 50g

小麦グルテン（GOPAN用）: 80g

小麦ふすま（石臼挽き推奨）: 50g

塩: 2g

ゼロカロリー甘味料: 砂糖の甘さで大匙3　好みで⇅ｏｋ

ココアパウダー: 20g

溶き卵可食部50gのもの ※: 1個

水 ※: 180g

あればリンゴ酢 ※: 小さじ1

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作り方

1

材料を上から順にHBパンケースに入れて
パン生地コースor生地こねコースでスイッチオン

パン生地コースの場合、15分後くらいの1次発酵が始まる前に取り消しを押して生地をとりだす
2

生地がまとまったら　打ち粉代わりに手を水で濡らし、
シートを敷いた天板に８等分して丸型に成型します。
3

オーブン発酵機能45度で90分、発酵させふくらんだら180度予熱のオーブンで17分焼いて完成です。

生地倍量で2段で焼く場合は180度19分です。
4

※材料で使ったりんご酢はこちらのレーズンに漬かったもの使用

少量使い用に★レーズンのリンゴ酢漬け
レシピID：1390022054
5

※糖質の高いレーズンを使うので使用量などの注意事項をりんご酢漬けレーズンのレシピ手順後半に書いています。

1斤量に対し酢小さじ１入れるとふっくら度アップします♪
6

★ホームベーカリーで焼きたい時は
・イーストは必ず直接パンケース
・早焼きコース推奨
一斤用HB2時間、二斤用HB三時間後焼き上がります
・出しにくい時はシリコンヘラ滑らせてみてネ

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

美味しいココアパウダーがあったのでココアパンにしました。ノーマルタイプのブランパンでも卵プラスグルテン80g割合でほどよい弾力になると思います。卵が50g以上の場合、増えた分だけ水を減らします。溶き卵と水の合計が230gになればok

きっかけ

イースト+ミックス粉+卵を生地に入れたブランパンは、ちょっと弾力出過ぎな点が気になっていて、卵不使用で、ちょうど好みの弾力でした。でも卵を消費したいときや、卵入りのふっくら感の良さもあるし、卵入りで程よい弾力にならないかな？と配合率研究

公開日：2014/04/25

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このレシピを作ったユーザ

ラムちゃん1224 がっつりお肉系大好きな男子３名と暮らす4人家族☆ 男子の胃袋をつかむため日夜研究中！私は糖質オフ研究中♪ （低糖レシピに出てくる珍しい食材は主にアイハーブ等→http://bit.ly/MD3V3C ←ブログ記事で、糖質オフレシピ、家族の普通レシピ、カテゴリーごとに分けて投稿中です　）つくれぽアレンジ大歓迎☆レポ感謝☆ https://bit.ly/2GxT9XP（インスタ