材料（2～4人分）
- ズッキーニ
- 1本
- 卵
- 1個
- 片栗粉
- 大さじ1
- 塩
- 少々
- クコの実
- 10粒前後
作り方
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- 1
- ズッキーニは5mmくらいの輪切りにして、塩を軽くふる。
ポリ袋などに片栗粉とズッキーニを入れて口を閉じふってまぶす。
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- 2
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- ボウルに卵を割り、片栗粉をまぶしたズッキーニをくぐらせながら、熱して油をしいたフライパンに並べて焼く。
卵はたっぷりつく方が美味しいので、ボウルに余ったものも全体に回しかける。
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- 3
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- 裏が焼けてきたら、クコの実があれば載せてから、ひっくり返す。
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- 4
- 今回はクコの実を切らしていたので、焼きあがって盛り付けるときにトマトの皮を載せてみました。彩がきれいに☆
おいしくなるコツ
ズッキーニが大きいときは卵も2個使ってたっぷりつけてください。
きっかけ
実家で母がよく焼いてくれました。
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