チョコレートクリームと生クリームのココアロール レシピ・作り方

作り方

1. 1

   主な材料です。

2. 2

   小麦粉・ココアはふるってあわせておきます。

3. 3

   卵黄・卵白を分けておきます。

4. 4

   卵白と砂糖（40グラム）でしっかりしたメレンゲを作ります。

5. 5

   卵黄と砂糖（40グラム）をマヨネーズ状態になるまで泡立てます。

6. 6

   泡だった卵白・卵黄を混ぜます。

7. 7

   合わせておいた小麦粉・ココアを混ぜます。

8. 8

   天板にクッキングシートをしいておき、タネを流して平らにします。

9. 9

   180度で15分くらい焼きます。焼きあがったら5分、そのまま放置します。この状態で上になっている部分が巻いたときには内側になります。間違えないで下さい。

10. 10

    ５分経ったら、クッキングシートの上にひっくり返します。まだ紙ははがしません。

11. 11

    天板を上からかぶせて完全に冷めるまで放置します。

12. 12

    冷めたら紙をはがします。

13. 13

    ガナッシュをつくります。刻んだチョコを生クリームに加えて加熱します。沸騰させる必要はありません。チョコが溶ければいいです。

14. 14

    冷水で冷やしながら泡だて器で混ぜます。筋がつくくらいまで混ぜて下さい。

15. 15

    生クリームに砂糖15グラムとバニラエッセンスを加えてまぜます。14と同じくらいの硬さにします。

16. 16

    二種類のクリームをこんな感じに塗ります。ガナッシュはこんもり盛り上げる感じで。

17. 17

    巻き上げます。一発勝負なのでがんばって下さい。!(^^)!

18. 18

    巻き終わりが大事です。もう一息です。!(^^)!

19. 19

    うまく巻けました。ラップでしっかりくるんで冷蔵庫で3時間以上寝かせればきれいに切れます。