栗のペースト レシピ・作り方

作り方

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   主な材料です。

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   まず茹でます。１時間くらいです。茹でたら放置します。そのまま冷まして下さい。

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   ３キログラムを茹でるとなるとこんな感じです。大変です。(^^ゞ

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   茹で上がった栗です。少し膨らんでます。

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   二つに割ります。写真はこれだけですが、実際にはすごいことになっております。

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   スプーンで中をほじります。ひたすらほじります。精神力が必要です。慣れないうちは１キロが限界だと思います。

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   生栗１キロでだいたい600～700グラムとれます。

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   こちらは生栗３キロで取り出した中身は2.1キロでした。よくがんばりました。（*^_^*）

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   ほじくりだした栗の中身の重さを量って、鍋に投入します。

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    栗の中身の重さの1/3の砂糖を加えます。お水は生栗１キロに対して250～300㏄です。ひたひたになるくらいと思って下さい。

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    火にかけます。アクとかゴミみたいなのが浮き上がってきますので、それを根気よく取り去ります。

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    こんな感じ。かなり地味できつい作業です。約１時間くらい弱火で煮詰めながら作業します。

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    取れたゴミです。アクもでます。

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    このくらい煮詰めると完成です。お疲れ様でした。

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    冷めたら小分けしてラッピングします。180～200グラムくらいが適当です。ジップロックみたいな袋で冷凍します。6ヶ月は余裕で使えます。