【トマト缶未使用】ボロネーゼパスタ！ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   トマトをぶつ切りにして軽く塩を振って下味をつけ、しばらく置いておき、余分な水分を捨てる。

2. 2

   茄子と椎茸をぶつ切りにして軽く塩を振って下味をつける。

3. 3

   玉ねぎとニンニクはみじん切りにする。

4. 4

   フライパンにオリーブオイルを大さじ3、みじん切りしたニンニクを入れ、オリーブオイルにニンニクの香味を移す。ニンニクを焦がさないように火を加減して注意する。

5. 5

   4にみじん切りした玉ねぎを入れて、しんなりとするまで炒める。

6. 6

   5に茄子と椎茸を入れて軽く炒める。

7. 7

   6に合挽ミンチを入れて、ミンチに軽く塩を振り、全体を混ぜながら炒める。

8. 8

   7にトマトを入れて混ぜながら炒める。トマトの水分が出てくるため、焦げないように火加減しながらトマトが溶けるまで煮込む。少々、粉チーズを加える。

9. 9

   沸騰した塩水でパスタを3分茹でる。（所定の茹で時間の半分程度）

10. 10

    8に茹でたパスタを入れてよく混ぜる。適宜、パスタの茹で汁とオリーブオイルを足して焦げないようにする。

11. 11

    ソースとパスタがよく絡んだら、皿に盛り付ける。粉チーズと粗びきこしょうを振って出来上がり。