いちご・洋梨のコンフィチュール レシピ・作り方

作り方

1. 1

   いちごを洗い、ヘタを取って水けをきる
   
   秤で全体量を測り、その量の30％の白砂糖をまぶして2時間ほど放置する
   
   かなり甘くなるが、長期保存の場合は50％に

2. 2

   水けがこれくらい出てきたら、レモンの果汁と果肉を加え（外側の皮と種以外は全部入れる）火にかけ始める

3. 3

   出てきた灰汁（表面に見える白い泡）を丁寧にすくって捨てる

4. 4

   これくらい沸騰させて水分を飛ばす（15-30分くらい）

5. 5

   煮ている途中、いちごを好きな大きさに潰す。この場合はゴロゴロをキープ

6. 6

   水を8分目まで入れた空き瓶を電子レンジに2分かけ、滅菌乾燥しておく。
   
   金属製の蓋は鍋で煮沸消毒（勿論、ガラス瓶の部分も一緒に消毒してもよい）

7. 7

   5.を中に入れて冷蔵庫で保存。

8. 8

   洋梨の場合もプロセスは同じ。最初に種とヘタを取ってさいの目上に切る。

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   1-5の手順が終わるとこんな感じ

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    6と7に従う

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    ムフフ♪