柔らかい豚の角煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   圧力鍋に豚バラ肉を塊のまま、米を少量と水適量(分量外)を入れて火にかける。沸騰したら、弱火にし5分くらいしたら火を止める。30分程で圧を抜く。

2. 2

   圧が抜けた事が確認してから、蓋を開ける。肉をザルにあけ、ぬるま湯で洗って、アクを取る。適当な大きさに切り、圧力鍋に戻す。日本酒、水、砂糖、ネギの青い部分、生姜の輪切りを入れる。

3. 3

   蓋をして火にかける。沸騰したら弱火にし、7分後、火を止める。約1時間放置する。片手鍋に移し変える。ネギ、生姜を捨てる。出し昆布、顆粒だし、醤油を入れて15分くらい煮て味見をする。

4. 4

   味を整えたら、完成。小口ネギや辛子などをお好みで❗