本格ナポリ生地でマルゲリータ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   塩と水を混ぜ塩水をつくる

2. 2

   粉を半分いれよく混ぜ天ぷら粉みたいにする。

3. 3

   イーストを入れ混ぜる

4. 4

   残りの粉を入れ混ぜる
   ひとまとまりになったら30分くらいは捏ねる

5. 5

   捏ね終わったら丸めてボールに入れラップをして1時間発酵する。
   
   私は3枚分生地を作って冷凍するので3等分します。だいたい1個が130gから140gになります。

6. 6

   打ち粉をした容器に入れる
   一個ずつ入れること。

7. 7

   切り込みをいれたアルミホイルをかぶせ4時間常温発酵。

8. 8

   ①当日使うとき
   フタをしてあと2時間くらい常温発酵する

9. 9

   ②翌日か翌々日使うとき
   フタをして冷蔵庫にいれる。使用2時間前に取り出し常温に戻して使用。

10. 10

    ③冷凍するとき
    4時間発酵後、クッキングシートの上で20センチに伸ばしてクッキングシートごとラップをして冷凍。使用前日に冷蔵庫に移し、使用4時間前に取り出し常温に戻して使用。

11. 11

    生地を戻す間トマトソースをつくる。オーブンを300度に余熱する。余熱が30分かかるので家庭のオーブンの余熱時間は確認しておきましょう。

12. 12

    トマトソースはニンニクをオリーブオイルで炒めてトマト缶をいれ煮込む。塩と乾燥バジルを入れる。冷ましておく。

13. 13

    生地をクッキングシートと麺棒に打ち粉をしてひっくり返すように取り出す。20cmに伸ばす。

14. 14

    トマトソースを塗りモッツァレラチーズとバジルをのせる

15. 15

    300度で15分230度で10分焼く