むらさき芋のホワイトチョコシフォンケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ボウルにホワイトチョコレートを入れ、60℃の湯煎で溶かす。そこに紫芋パウダーを加え混ぜ合わせておく。

2. 2

   別のボウルに、卵黄をほぐし砂糖を加え、白っぽくなるまですり混ぜる。サラダ油を一度に加えさらに混ぜる。

3. 3

   水を2回に分けて加え、その都度よく混ぜる。

4. 4

   薄力粉をふるい入れ、練るようにしてダマのない状態までよく混ぜる。そこに(1)を加える。

5. 5

   別のボウルに、メレンゲを作り、砂糖を2回に分けて加え、レモン汁を加え低速で1分間混ぜキメを整える。

6. 6

   (4)に(5)のメレンゲの1／3を加えよく混ぜる。残りのメレンゲをその都度たて直し2回に分け入れ、切り混ぜる。

7. 7

   仕上げはゴムベラで10回ほど混ぜ、型に流し入れ180℃で35分焼く。焼き上がったら、逆さまにしてビンに刺して冷ます。

8. 8

   紫芋チーズクリーム
   ボウルにクリームチーズと砂糖を入れ、クリーム状にする。紫芋パウダーを4~5回に分けて入れ、都度よく混ぜる。生クリームも3~4回に分け入れ、その都度よく混ぜる。

9. 9

   (8)を焼き上がった(7)に均等に塗り、出来上がり。