お手軽!!水茄子の昆布漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   水茄子は、ひと口大
   に切ります。
   
   少し、厚めに切った方が水茄子独特の食感が楽しめます。

2. 2

   切ったら手早く水に放ちます。
   
   ２、３回、水を交換します。
   
   ザルに移し、水気を切ります。

3. 3

   水茄子にまんべんなく塩をまぶしからめます。
   
   水分が出てきますので、しばらく放置。
   
   15分程度。

4. 4

   水茄子は、ギュッと絞らず。
   
   軽く絞ります。
   
   保存袋に昆布、茄子、酒、砂糖を加えて10分程置きます。
   
   放置時間の目安。
   昆布がしなっとしてきたらOK。

5. 5

   袋ごと揉みます。
   調味料と水茄子をなじませます。
   
   冷蔵庫で、１日漬け込みます。
   
   盛り付けて、完成。