ほうれん草パウダーのベーグル レシピ・作り方

作り方

1. 1

   強力粉、ほうれん草、インスタントドライイーストをホイッパーでよく混ぜる。

2. 2

   1の中心に穴を開けて塩、砂糖を入れ、モラセスと水を加えて溶かす。

3. 3

   粉全体を混ぜて生地をまとめ、台の上に出してこねる。

4. 4

   生地に弾力が出るまでこね、耳たぶほどのやわらかさになったら5分割して丸める。水分が足りない場合は手に水をつけ、少しずつ水分を加えて調整する。

5. 5

   そのまま20分ほど休ませる。

6. 6

   それぞれの生地を丸めたときのとじ目を上にし、上から手のひらでたたいてガスを抜く。

7. 7

   奥と手前から中心に折り、ガスをしっかり抜きながらさらに半分に折る。生地のとじ目を指でしっかりとじ、さらに25cmほどの棒状に伸ばす。

8. 8

   7をドーナツ形にとじ、とじ目側がわかるように水をつけてコーンミールやごまを付け、12~13cm角にカットしたクッキングシートにのせて天板に並べる。

9. 9

   乾燥しないようときどき霧吹きをしながら26~28度で30~40分発酵させる。

10. 10

    沸騰した湯にモラセスを溶かし、ベーグルをゆでる(ケトリング)。片面10秒ずつ両面ゆでたら湯を切り、天板にのせる。

11. 11

    200度のオーブンで15分ほど焼く。

12. 12

    ヘルシーなベーグルに、ほうれん草の栄養をたっぷり入れて作った「ほうれん草パウダーのベーグル」。はちみつやクリームチーズ、香りの強いハムなどもよく 合います。