ほうれん草パウダーのベーグル レシピ・作り方

作り方

1. 1 強力粉、ほうれん草、インスタントドライイーストをホイッパーでよく混ぜる。
2. 2 1の中心に穴を開けて塩、砂糖を入れ、モラセスと水を加えて溶かす。
3. 3 粉全体を混ぜて生地をまとめ、台の上に出してこねる。
4. 4 生地に弾力が出るまでこね、耳たぶほどのやわらかさになったら5分割して丸める。水分が足りない場合は手に水をつけ、少しずつ水分を加えて調整する。
5. 5 そのまま20分ほど休ませる。
6. 6 それぞれの生地を丸めたときのとじ目を上にし、上から手のひらでたたいてガスを抜く。
7. 7 奥と手前から中心に折り、ガスをしっかり抜きながらさらに半分に折る。生地のとじ目を指でしっかりとじ、さらに25cmほどの棒状に伸ばす。
8. 8 7をドーナツ形にとじ、とじ目側がわかるように水をつけてコーンミールやごまを付け、12~13cm角にカットしたクッキングシートにのせて天板に並べる。
9. 9 乾燥しないようときどき霧吹きをしながら26~28度で30~40分発酵させる。
10. 10 沸騰した湯にモラセスを溶かし、ベーグルをゆでる(ケトリング)。片面10秒ずつ両面ゆでたら湯を切り、天板にのせる。
11. 11 200度のオーブンで15分ほど焼く。
12. 12 ヘルシーなベーグルに、ほうれん草の栄養をたっぷり入れて作った「ほうれん草パウダーのベーグル」。はちみつやクリームチーズ、香りの強いハムなどもよく 合います。