簡単なイタリアパン　フォカッチャ　＆　グリッシーニ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   小麦粉をボウルにふるい入れる。
   そのボウルの右端のほうに、砂糖とイーストを。左端の方に塩とオリーブオイルを入れフォークなどで軽く混ぜる。

2. 2

   真ん中をくぼませてぬるま湯を入れ、フォークなどでざっと混ぜる。
   水分が粉に吸収されたら、手で混ぜ始める。
   ひとまとまりになってきたらに力強く練っていく。

3. 3

   ５～１０分練ってくるとつやが出てきます。そうしたら、生地を丸くまとめていく。しわを内側に内側にまとめていくようにするとキレイに仕上がります。

4. 4

   別のボウルや容器に分量外のオリーブオイルを塗って、そこに生地を入れ、ラップをして３０℃くらいの暖かいところで３０～５０分発酵させる。
   (指で押してみて、指の後がそのままならok！)

5. 5

   フォカッチャの場合
   オーブンの天板に移し、拳で生地を軽く叩いて、厚さ１～２ｃｍの円状に伸ばす。
   表面にEXオリーブオイルを塗り、指で押して後を付けていく。

6. 6

   フォカッチャ２
   ふんわりとラップして３０℃くらいの暖かい場所で２０～３０分休ませる。
   表面にEXオイルを塗り、ハーブ、粗塩やオリーブ、トマト、チーズなどを散らして指で軽く押さえる。

7. 7

   フォカッチャ３
   ２００℃のオーブンで２０～２５分ほど焼く。
   焼きあがったらEXオイルを塗り、荒熱をとって完成！！

8. 8

   フォカッチャ４
   （焼き上がりにラップをしたりビニールに入れて休ませるとしっとりします。お好みで）

9. 9

   グリッシーニの場合
   工程４まで行って発酵した生地を軽く叩いてガス抜き。
   まな板などに打ち粉をし、生地を移して生地にも打ち粉をうつ。
   麺棒で四角く、厚さ１ｃｍくらいまでのばす。

10. 10

    グリッシーニ２
    表面にEXオイルを塗り、セモリナ粉(若しくは打ち粉)をふる。
    幅０．５ｃｍ弱ほどに切り分ける。

11. 11

    グリッシーニ３
    オーブンプレートにクッキングシートを引いておく。
    両手でやさしく引っ張り、２０ｃｍほどに伸ばし、シートの上に並べる。
    暖かい場所で２０～３０分休ませる。

12. 12

    グリッシーニ４
    １６０℃のオーブンで２０～２５分焼く。
    荒熱をとり、完成！！