簡単茄子カレー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   茄子は一口大の乱切りにし、灰汁抜きをする。パプリカと玉ねぎは、2cm程度の角切り。
   ブロッコリーは、一口大にカットし、水につけて汚れを取る。

2. 2

   鍋を温め、サラダ油(大匙1)を入れて、玉ねぎ、茄子、パプリカ、ブロッコリーを入れて、蓋をする。時々、混ぜる。
   3分程度で、ブロッコリーが柔らかくなったら、皿に取り出しておく。

3. 3

   牛肉を入れて、牛肉の色が変わったら、水(500ml)、コンソメを入れて強火で沸騰させて灰汁をとったら、15分程度煮込む。

4. 4

   カレールーを入れて、隠し味にウスターソースを入れ味を調える。
   
   お皿に、ご飯、カレーを盛り付け、ブロッコリーを飾って完成。