なすとあぶら麩の卵とじ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ナスはヘタをとり、ピーラーで皮を１センチ幅に３箇所くらい縦にむいて、縦じまに皮を残す。１センチくらいの厚さの輪切りにして、水（分量外）にくぐらせる。

2. 2

   皮とヘタを取り除いたたまねぎは、8～16等分のくし型に切る。厚いところが１センチくらいになって、なすと大きさがそろうと見た目がいい。

3. 3

   油麩は１センチ幅の半月切りにする。卵はときほぐす。

4. 4

   鍋に分量の水とめんつゆを入れ、水気を切ったナス、タマネギを入れて火にかける。沸騰したら弱火にし、タマネギに火が通るまで煮る。

5. 5

   野菜が煮えたら味見して、味を調えてから油麩をいれ、汁を含んでやわらかくなったところで卵をまわし掛け、ふたをして火を止めて余熱で蒸らして卵に火を入れる。

6. 6

   皿に盛り付けて出来上がり。お好みで刻みねぎや刻みみょうがを天盛りしてもよい。