ミックスベリーのNYチーズケーキ【カップケーキ】 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ☆の材料を使ってグラハムクラストをつくる。ビスケットは厚手の袋に入れて細かく砕くかフードプロセッサーにかける。粉々になったら、☆のバターを溶かして混ぜ込む。

2. 2

   シリコンカップか使い捨ての紙カップ（８号、オーブン対応）に、１を12等分して入れ、スプーンの背などで底に押し付けて平らにする。
   オーブンを160度に予熱する。

3. 3

   ミックスベリー以外の残りの材料をフードプロセッサーに入れ、全体が均一になるまで混ぜる。クリームチーズとバターを室温に戻してやわらかくしておくのがポイント。

4. 4

   フードプロセッサーがない場合は、やわらかくしたチーズとバターを木べらで練り、砂糖→卵→生クリーム→レモン汁→薄力粉の順に、ひとつ材料を加えては全体が均一になるまでよく混ぜていく。

5. 5

   ２のシリコンカップを天板に並べ、３か４の生地を、大体12等分になるように分けて入れる。
   やかんに水（分量外）を沸騰させておく。

6. 6

   生地の入ったカップに、ミックスベリーを３～４粒ずつのせ、軽く押して生地に半分沈める。

7. 7

   160度のオーブンに６の天板を入れ、やかんに沸かしておいた熱湯を１センチくらいの深さになるよう注ぎいれる。必ず、オーブンに入れてから熱湯を入れること（逆の順序だとこぼして危険）

8. 8

   途中、熱湯がなくならないか時々様子を見ながら25～30分ほど焼く。表面に綺麗な焼き色がつけばOK。細く丸めたぼろ布か新聞紙を天板の手前側のきわに入れ、熱湯をガードしながら取り出す。

9. 9

   金網の上にそっと移動させ（熱いうちは特にやわらかく、型崩れしやすいので注意）、室温まで冷ます。その後、カップのまま密閉容器にいれ、冷蔵庫でしっかり冷やす。

10. 10

    しっかり冷やしてから、ケーキをカップから取り出して皿に盛り付け、お好みのデコレーションをする。
    写真は、無糖ヨーグルトをソース代わりに敷いて、フルーツを飾っています。